今天是正月初二开云kaiyun，是传统迎婿日，不少地点也叫归宁日，即许配女子回娘家的日子，女子回娘家，东床需同业，关于娘家而言又称“迎婿日”。给许配的儿子提供了与家东谈主团员的契机，展现了对亲情的颐养。今天正月初二，谨记“吃二肉二菜，食一面，忌一菜”，蛇年齐顺畅！

二、吃二肉

1、猪脚

猪脚在民间传统里代表着“刨财”，刨财有方寓意财路广进，正月初二是祭财神的日子，吃猪脚寓意着财路广进、好运连连。这谈从小吃到大的猪蹄冻，晶莹彻亮Q弹适口，是初二餐桌上必备的一谈菜肴，每年齐会提前作念一大盆，初二径直切块上桌，浮浅又适口，一丝也不腻！

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食材：猪蹄2只，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，小茴香，盐适量，老抽酱油适量，料酒一丝。

作念法：1、猪蹄子用净水浸泡，去掉杂质，把猪蹄的毛充分根除干净，放到锅里放入姜片和料酒煮开，捞出洗净。2、锅里放入沸水，把猪蹄放入，小茴香、花椒、大料、香叶全部放入调料盒拧紧，放入锅里，加入姜片，葱段，大火烧开，加入适量的盐和老抽，改成小火徐徐煮。3、煮大要1个半小时，猪蹄充分煮熟煮烂了，把猪蹄拿出去掉猪蹄的骨头，再放入锅中煮开。4、倒入盆中，放在窗台上凉透，就成了猪蹄冻，径直用刀切成块，装盘上桌。

2、清蒸鱼

鱼寓意年年多余，标志新一年的好兆头，初二待客桌上详情少不了鱼。黄花鱼这么浮浅蒸蒸就上桌，莫得杂刺，鱼肉鲜活超适口，老东谈主孩子齐心爱。

材料：黄花鱼1条，生抽2勺，醋1勺，老抽几滴，盐一丝，蒜蓉一丝，葱，姜，红椒丝，花生油。

作念法：1、黄花鱼去磷，去内脏，去鳃洗净，加入葱姜，料酒稍许腌渍去腥。2、把黄花鱼名义划花刀，放入盘中，鱼肚内部放入葱姜块，这么在蒸的期间可以很好的去除腥味。3、锅里放入水，这是最重要的一步，千万别用错了，一定要烧开，也即是说蒸鱼要沸水上锅，这么蒸出的鱼会锁住水分，鲜活口感好，不老不柴。4、大火蒸制10分钟，这个期间的瑕瑜要看鱼的大小来决定，若是鱼大一些，就要相对延永劫间，若是鱼很小就要缩蒸制的期间。5、碗里放入生抽2勺，老抽几滴，醋1勺，盐一丝拌匀，倒在鱼身上，把鱼上头放蒜末，葱丝。6、烧热油泼在蒜末上，临了撒上红椒丝点缀，即可端上桌。

二、吃二菜

1、蚝油生菜

生菜取意“生财”，生菜四肢一种常见的蔬菜，其实蕴含着深厚的文化底蕴和千般的食用花式。这个作念法作念出来的生菜养分流失少，口感咸鲜清亮。

食材：生菜、蚝油、大蒜、盐、花生油

作念法：1、生菜去掉烂叶洗干净，锅里加水、一丝盐、几滴油煮沸。2、生菜放进去焯熟，大要十秒，把每棵生菜齐能过烫水，捞出码盘，控干水分。3、蚝油，生抽，盐，糖沿途调匀，再加适量净水调匀。4、起锅烧油，爆香蒜泥，调好的汁倒进去煮沸，立时关火。5、淋在生菜上，即可上桌。

2、芹菜

芹菜寓意忙碌刻苦。芹菜是餐桌上的常客，不但价格低廉，还清脆适口，养分也不成小视，待客也很可以。

材料：芹菜，猪肉，葱，姜，盐，花生油。

作念法：1、芹菜洗净切段。2、锅里放油烧热，加入葱姜爆香，倒入五花肉煸炒，加酱油炒香放入芹菜段炒熟，装盘上桌。

三、食一面：馄饨

馄饨形似元宝，寓意财路广进。正月初二中午，崇拜吃一碗馄饨汤。 馄饨的口头圆饱读饱读的好似金元宝，东谈主们取其发家致富的寓意，连汤带水吃上一碗，不仅胃里清翠，更寓意着新的一年里财路滔滔、好运连连。

材料：面粉，胡萝卜汁，南极磷虾，韭菜，葱，姜，盐，香油。

作念法：1、南极磷虾解冻加入韭菜末，加入盐，姜汁和生抽几滴，再加入花生油拌匀。2、胡萝卜汁加面粉和成面团，醒10分钟揉匀，用擀面杖擀开成薄薄的面皮，用刀切开成长条，再切成梯形，馄饨皮这么就作念好了。3、拿一张馄饨皮，加上磷虾馅，包成小馄饨。4、锅里加入水烧开，下入馄饨，煮开飘起来就熟了，汤里加盐调味，捞出馄饨，再加入葱末滴几滴香油就OK了。

四、忌一菜：苦寒菜

正月初二有不受苦寒菜的传统习俗。这里的苦寒菜指的是苦菜类滋味苦涩、性质寒凉的蔬菜。正月初二非凡的日子里，吃这些苦寒菜被视为不详瑞，东谈主们齐但愿新的一年好像甜甘好意思蜜、幸福十足。正月初二倾向于鲜好意思可口、养分丰富的食品，抒发对幸福生涯的期待与祈愿。

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发布于：山东省